Champaran

Champaranयहाँ मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट “लज़ीज़ हांडी मटन चंपारन” रेसिपी देने जा रहा हूँ, जिसमें आप अहुना तकनीक का उपयोग करके दम मटन बना सकते हैं।

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन (मटन चंपा या मटन की चोप)
  • 1 बड़ा प्याज़, कद्दूकस किया हुआ
  • 2 बड़े टमाटर, पेस्ट बनाया हुआ
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 तेज पत्तियाँ
  • 2-3 लौंग
  • 2-3 छोटी इलायची
  • 1 छोटी छक्की दालचीनी
  • 4-5 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • धनिया पत्ती और हरी मिर्च (गार्निश के लिए)

निर्देश:

  1. सबसे पहले, मटन को अच्छे से धो लें और उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिला दें। अच्छे से मसाले से लिपट कर 1 घंटे तक मरिनेट कर दें।
  2. एक भारी तले की पानी में लगभग 20 मिनट के लिए मटन को उबालें, ताकि वह आधी पक जाए। फिर मटन को छलने के बादाम में रख दें।
  3. एक बड़े कढ़ाई में घी गरम करें। तेज पत्तियाँ, लौंग और इलायची डालें और उन्हें थोड़ी देर तक फ्राई करें, ताकि मसाले की खुशबू आने लगे।
  4. अब कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डालें और उसे धीरे से भूरी तक भूनें, जब तक वह सुनहरा नहीं हो जाता।
  5. अब टमाटर की पेस्ट डालें और उसे मिलाते हुए तमाम मसालों को अच्छे से भूनें, जब तक तेल उपर न आए।
  6. मटन को डालें और उसे अच्छे से मसाले से मिलाएं। साथ ही, नमक डालें।
  7. अब धनिया पत्ती डालें और हल्दी पानी की मदद से सारी मसालों को अच्छे से मिलाएं।
  8. कढ़ाई को ढककर मटन को धीरे से धम दें और उसे ढककर धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकने दें, जिससे मटन आधा पक जाए।
  9. अब कढ़ाई का ढक्कन खोलकर उसमें थोड़ा सा घी डाल दें और उसे आधे घंटे तक और पकने दें, ताकि मटन गहरी से पक जाए।
  10. अच्छे से पकने के बाद, मटन को नान या चावल के साथ परोसें। ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।

आपकी लज़ीज़ हांडी मटन चंपारन तैयार है! इसे गरमा गरम चावल, नान या रोटी के साथ सर्व करें। आपके परिवार और मित्रों को इस दिलचस्प और स्वादिष्ट डिश का आनंद लेने का और क्या तरीका हो सकता है!

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